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Mai '06
Wissen Sie, was Püfferken sind? Nein? Dann waren Sie noch nie in der Kapitale der wahren Gourmets. Dann kennen Sie Pickert nicht, Pumpernickel und eben Püfferkes. Jene handtellergroßen Fladen aus Teig. Dr. Oetker/Bielefeld hat sowas als fertige Mischung und dreht damit jedem echten Ostwestfalen den Magen um. Richtige Püfferkes macht man händisch: Mehl, Eier, Salz, Hefe, Milch, ein wenig Zucker und Rosinen im richtigen Verhältnis mischen. Hefe aufgehen lassen und den fertigen Teig portionsweise in die Pfanne. Warm gegegessen mit einem Stück Butter obendrauf und der ostwestfälische Mittag vergeht in Glückundseeligkeit.
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